HOME > 2010年1月のYomeちゃんレシピ
かきフライ
- かきは大根おろしで洗い、ザルに取る。
クッキングペーパーで水気をしっかりと拭き取る。 
- ボウルに薄力粉・卵を入れて良く混ぜる。
かきをからめ、パン粉をしっかりとまぶす。 
- 鍋に揚げ油を熱し、170℃できつね色になるまで揚げる。
牛肉とごぼうの中華風炒め
- 牛肉は半分に切る。
ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ、斜め薄切りにして酢水（分量外）にさらす。
長ねぎは斜め薄切り。 - 鍋にごま油・にんにく・しょうがを入れて弱火で加熱する。
香りがたったら牛肉を加えて炒める。 - ）肉の色が変わったら、水気を切ったごぼうを加え、
ごぼうがしんなりしたらAを加え炒める。 
- 長ねぎを加えて火を止め、ざっくりと混ぜ合わせる。
かぶら蒸し
- かぶは皮をむき、すりおろす。ザルで軽く水気を切り、片栗粉と混ぜ合わせる。
蒲焼きは幅1㎝に切る。
人参は幅1㎝の輪切りにし、花型で型抜きする。三つ葉は長さ3cmに切る。 - サランラップに4等分にしたかぶをのせ、
4等分にしたウナギをのせ、包むようにラップの口をしばる。 - 鍋にA・人参を入れ、スチームプレートをセットし、２を並べる。
蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で7分蒸す。かぶにプリプリと弾力が出ればOK。 - スチームプレートを外し、鍋に水溶き片栗粉を加えて弱火でとろみをつける。
- 器にかぶをラップ外して置き、人参を添えて、４をかける。
三つ葉・お好みでワサビを添える。
蒸し寿司
- 米は洗ってザルで水気を切る。鮭は骨・皮を除き、大きめの一口大に切る。
絹さやは筋を除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、斜め半分に切る。 - 鍋に、米・Aを入れて良く混ぜ、上に鮭をのせる。
蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火にし13分。火を止めて蓋をしたまま15分蒸らす。 
- 全体を混ぜ、絹さや・いくら・錦糸卵を添える。
